Dholl Puri

Rezept für Dholl Puri

 

Zutaten für 10 Fladen: 

200 g Spalterbsen

250 g Mehl

100 ml Öl

ca. 100 ml Wasser

1 TL Kurkuma

 

Zubereitung: 

Die Spalterbsen gründlich waschen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser bedecken. Salz und Kurkuma hinzufügen und 40 Minuten kochen. Die Erbsen abgießen (dabei das Kochwasser auffangen) und abkühlen lassen.

Die Erbsen pürieren und die Erbsenpaste (Dholl) zur Seite stellen.

Mehl und Öl in eine Schüssel geben und 10 Minuten kneten. Dabei das Kochwasser nach und nach hinzugeben, bis ein geschmeidiger und glatter Teig entsteht.

Teig und Dholl zu je 10 gleich großen Kugeln formen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben.

Die Teigkugeln dick ausrollen und je eine Kugel Dholl mittig daraufsetzen. Die Dhollkugeln mit dem Teig umschließen.

Die Kugeln mit Mehl bestäuben und zu dünnen Fladen ausrollen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Dholl Puri auf einer Seite 3-4 Minuten goldbraun backen. Die obere Seite mit Öl bestreichen, wenden und diese Seite ebenfalls 3-4 Minuten goldbraun backen. 

Etwas geschmortes Gemüse, Curry oder eine scharfe Tomatensauce auf dem Fladen verteilen, aufrollen und genießen.