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Num Banh Chok
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Disponible à partir du 27/10/2025
Rezept für Num Banh Chok
Zutaten für 2 Personen:
500 g Seeteufel
20 g Galgantwurzel
3 g frischer Ingwer
4 Kaffir-Limettenblätter
100 ml Nuoc Mam (Fischsoße)
500 ml frische Kokosmilch
25 g Zucker
50 g Kurkuma
1 Stängel Zitronengras
25 g Zucker
1 Packung Reisnudeln
Essbare Blüten (Kapuzinerkresse, Borretsch, Phlox…)
Zubereitung:
2 Liter Wasser mit der in dünne Scheiben geschnittenen Galgantwurzel, dem Ingwer und 2 Kaffir-Limettenblättern zum Kochen bringen.
Den Kopf und die Schwanzflosse von Seeteufel entfernen und den Fisch 10 Minuten kochen.
Währenddessen das Curry zubereiten: In einem Mörser 2 Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras, Kurkuma und die restliche Galgantwurzel zerstoßen.
Den Fisch aus der Brühe nehmen, die Brühe sieben und beiseitestellen.
Das Fischfleisch von den Gräten lösen und mit in den Mörser geben. Alles zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Brühe aufkochen, die Currymischung dazugeben und für 20 Minuten kochen.
Die Kokosmilch, den Zucker und Nouc Mam hinzufügen. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln kochen.
Die Nudeln mit dem Curry auf einem Teller anrichten und mit Blüten garnieren.
Land
Frankreich
Jahr
2025
