Tajine

Rezept für Tajine

 

Zutaten für 2 Personen: 

4 Artischocken 

500 g Erbsenschoten

2 Zwiebeln

2 Lammstelzen

4 EL Olivenöl

2 EL Kurkuma

2 TL Pfeffer

Salz

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 TL Ingwer

¼ Bund Petersilie

1 keiner Bund Koriander

2 eingelegte Zitronen (Salzzitronen)

1 Tomate

 

Zubereitung:

Erbsen aus den Schoten lösen.

Die Stiele der Artischocken abschneiden, die Blätter entfernen und die Herzen herauslösen.

Die herausgelösten Herzen direkt in Zitronenwasser legen.

Zwiebeln fein hacken.

4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten.

Das Fleisch dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen, den gehackten Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Petersilie und Koriander hinzugeben.

Mischen und ca. 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist.

Die Artischockenherzen, Salzzitronen und die Tomaten hinzugeben. Zugedeckt 45 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Die Erbsen 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.