Le pollastre amb galeres

La recette de la pollastre amb llagostins

 

Ingrédients pour 5 personnes : 

350 g de riz

5 cuisses de poulet

6 courgettes

4 poireaux

6 branches de romarin

1 c. à c. de safran

2 gousses d’ail 

Persil

12 squilles ou langoustines 

12 cl de fumet de poisson

6 tomates

 

Étapes de préparation :

Coupez les courgettes et les tomates en dés, les poireaux en rondelles et émincez l’ail.

Dans une poêle, faites revenir les légumes dans de l’huile avec une branche de romarin et le persil pendant 10 minutes.

Ajoutez le riz avec le safran pour le colorer.

Ajoutez 12 cl de fumet de poisson et mélangez.

Laissez cuire de nouveau 10 minutes.

Décortiquez et ajoutez les squilles ou langoustines par-dessus.

Terminez la cuisson pendant 5 minutes.

En parallèle, faites revenir dans une seconde poêle les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive, 10 minutes de chaque côté.

Servez avec les cuisses de poulet et décorez chaque assiette d’une branche de romarin.