Pollastre amb Galeres

Rezept für Pollastre amb Galeres

 

Zutaten für 5 Personen: 

350 g Reis

5 Hähnchenschenkel

6 Zucchini

4 Stangen Lauch

6 Stängel Rosmarin

1 TL Safran

2 Knoblauchzehen 

Petersilie

12 Heuschreckenkrebse oder Kaiserhummer

120 ml Fischfumet

6 Tomaten

 

Zubereitung:

Zucchini und Tomaten in Würfel, Lauch in Ringe schneiden und Knoblauch pressen.

In einer Pfanne das Gemüse mit einem Stängel Rosmarin und Petersilie 10 Minuten in Öl anschwitzen.

Reis und Safran hinzufügen, sodass der Reis Farbe annimmt.

120 ml Fischfumet hinzugeben und umrühren. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Heuschreckenkrebse oder Kaiserhummer von ihrer Schale befreien und auf den Reis legen. Abschließend noch einmal 5 Minuten kochen.

Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Hähnchenschenkel in Olivenöl 10 Minuten von jeder Seite anbraten.

Mit Hähnchenschenkeln servieren und jeden Teller mit einem Rosmarinstängel dekorieren.