Les papas arrugadas

La recette des papas arrugadas

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 kg de pommes de terre grenaille

150 g de gros sel

 

Pour 1 pot de mojo rouge : 

3 piments forts (piment oiseau)

4 poivrons rouges

4 gousses d’ail

1 c. à c. de sel

1 c. à c. de paprika doux en poudre

25 cl d’huile de tournesol

 

Étapes de la préparation : 

Pommes de terre : 

Dans une casserole, mettez les pommes de terre, le sel et couvrir à peine d’eau. 

Posez un torchon par-dessus pour ne pas que le sel s’échappe.

Portez à ébullition et laissez mijoter 30-35 min.

Une fois cuites, égouttez et remettez les pommes de terre dans la casserole à feu doux sans eau jusqu’à la formation d’une fine couche de sel, c’est prêt !

 

Mojo rouge : 

Mélangez dans un mortier l’ail avec le sel, le paprika doux en poudre et ajoutez les piments.

Cuisez les poivrons rouges au four, enlevez la peau et les pépins et coupez en petits morceaux.

Ajoutez-les au reste des ingrédients et pilonnez pour former la pâte.

Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez jusqu’à réduire en purée grossière.

Servez les pommes de terre avec le mojo rouge par-dessus.