Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

Le beurre

30 min

Disponible jusqu'au 31/05/2027

À la télévision le lundi 7 septembre à 07:45

Émission du 04/09/2026

Le beurre est-il vraiment si mauvais pour la santé ? La margarine mérite-t-elle sa réputation d’alternative plus saine ? Un expert fait le point. En cuisine, Lucie prépare un beurre maison, l’aromatise au miso, le fouette au sumac et sublime un grand classique, les pommes Anna.

Mordue de beurre, Lucie sillonne sa Bretagne natale, où ce produit laitier est une véritable institution. Au Moyen-Âge, cette région était exemptée de la gabelle, l’impôt royal sur le sel, ce qui a fait du beurre salé un marqueur identitaire. Longtemps considéré comme un aliment modeste, le beurre n’en exigeait pas moins une fabrication laborieuse. Également à découvrir dans l’émission : ce qui donne au beurre sa couleur, ainsi que ses modes de préparation à travers le monde, ghee en Inde, beurre fermenté dans certaines régions d’Afrique et du Proche-Orient.

 

Réalisation

Marit Christenfeldt

Pays

Allemagne

Année

2025

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