La joue de veau

La recette de joues de veau à la bière

Direction Bruxelles dans vos assiettes avec ces joues de veau mijotées à la Kriek, servies avec des chicons !

Ingrédients pour 4 personnes : 

8 joues de veau

2 carottes

1 branche de céleri

1 oignon 

4 gousses d’ail 

2 feuilles de laurier 

10 g de thym 

30 g de farine 

500 ml de Kriek 

Sel et poivre 

 

Préparation : 

Assaisonnez les joues de veau avec du sel et du poivre.

Taillez les carottes, le céleri et l’oignon en dés. 

Faites revenir les joues dans un peu de beurre.  

Quand la viande est bien dorée, transférez-la dans une cocotte avec les gousses d’ail écrasées, et les aromates. 

Faites revenir le mirepoix de légumes 5 min dans la même poêle à feu vif. Ajoutez-les à la cocotte. 

Saupoudrez de farine avant de recouvrir le tout de Kriek.  

Remuez et laissez frémir à couvert pendant 4 heures. 

Servez avec des endives au beurre et une purée de pommes de terre.