Voyage en cuisine

La pizza décadente des Québécois : la pizzaghetti
Sur les rives du Saint-Laurent, il existe une spécialité qui ferait bondir nos amis italiens, la pizzaghetti. Face à cette recette, difficile de rester de marbre tant elle semble n’avoir aucun sens : des spaghettis sur une pizza. Notre journaliste Alexis Sarini - grand amoureux du Canada - s’est rendu dans les cuisines du chef Bob, qui nous résume ce plat simplement : la combinaison de l’utile à l'agréable. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, conte l’histoire de la pizzaghetti, un mets que personne ne veut reconnaître, puis dresse le portrait de l’émigration italienne au Canada. Il en profite aussi pour nous faire un tour du monde des pizzas.

La supérette
Pour nous faire découvrir la culture culinaire québécoise, notre journaliste Alexis Sarini a dévalisé les rayons de la plus grande chaîne de supermarché de la région. Armé de son panier, le premier arrêt - obligatoire - se fait face à l’étal des bagels, LA spécialité de Montréal. Un autre étendard de la cuisine canadienne s’est retrouvé dans l'escarcelle de notre voyageur des cuisines : le sirop d'érable. Et comment repartir du Québec sans une poutine ? Le plat ne survivra sûrement pas au retour dans la soute à bagages, donc Alexis est reparti uniquement avec un sachet de fromage en grain.

À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de pizzaghetti, facile à reproduire chez vous. Enfilez votre plus beau tablier !

 

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La recette de la pizzaghetti

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

175 g de farine

3 g de levure boulangère fraîche

5 g de sucre 

15 ml d’huile d’olive

1 poivron vert

50 g de champignons de Paris

200 g de sauce tomate

10 tranches de pepperoni

100 g de mozzarella râpée

100 g de spaghettis

 

Étapes de préparation : 

 

Mélangez la farine, le sucre, la levure, une pincée de sel, 80 ml d’eau tiède, 15 ml d’huile d’olive puis formez deux pâtons.

 

Sur un plan de travail fariné, étalez-les et formez deux pizzas.

 

Répartissez 75 g de sauce tomate sur chacune des pâtes.

 

Garnissez de pepperoni.

 

Coupez le poivron vert et les champignons en lamelles que vous ajouterez sur les pizzas puis parsemez de fromage râpé.

 

Enfournez pendant 15 minutes à 180°.

 

Pendant ce temps, mettez les spaghettis à cuire dans de l’eau bouillante selon le temps indiqué.

 

Servez les pâtes dans deux assiettes et arrosez-les avec le reste de sauce tomate. 

 

Découpez les pizzas en deux et posez-les aux côtés des pâtes.

 

Servez avec du lait.