Le gâteau basque

La recette du gâteau basque
Un gâteau si délicieux qu’un musée lui est consacré !

 

Ingrédients pour un gâteau 

 

Pour la pâte : 

 

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique 

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre

2 œufs entiers, et 1 jaune d'œuf 

1 c. à c. de sel fin 

 

Pour la crème pâtissière :

 

1/4 litre de lait

2 jaunes d'œufs + 1 œuf pour la dorure

50 g de sucre en poudre

30 g de farine

1/2 gousse de vanille

200 g de cerises noires surgelées et dénoyautées 

 

Étapes de préparation : 

 

Préparez la pâte : 

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.

Incorporer le beurre à température ambiante, puis le sucre, deux œufs entiers et le jaune d’un œuf.

Quand le mélange est bien lisse, formez une boule que vous laisserez reposer au frais pendant une heure. 

 

Préparez la crème pâtissière : 

Mettez le lait à bouillir dans une grosse casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux.

Baissez le feu. Mélangez deux œufs, 50 g de sucre et la farine, et versez progressivement dans le lait sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’au premier bouillon. 

 

Montez votre gâteau : 

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte de sorte à pouvoir découper deux cercles de la taille de votre moule en vous aidant d’un couteau.

Tapissez le fond de votre moule beurré de l’un de ces disques de pâte, puis versez la crème pâtissière.

Disposez toutes les cerises sauf une. Recouvrez du second morceau de pâte en le rabattant un peu vers le bas.

Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf. Striez le dessus d’une fourchette - laissez libre cours à votre imagination.

N’oubliez pas la cerise sur le gâteau !

 

Enfournez le gâteau pour 30 min et laissez le complètement refroidir avant de déguster. Si vous pouvez attendre le lendemain, il n’en sera que meilleur.