Les écrevisses cajun

La recette d’étouffée de crevettes
Découvrez notre recette du boiled crawfish, plat traditionnel cajun qui met les crustacés à l’honneur.

Ingrédients pour 4 personnes :
1 saucisse de Morteau ou de Montbéliard

Le jus d’un citron

4 oignons, pelés et coupés en deux

12 pommes de terre

1 kilo de crevettes, gambas ou crabe entier

2 épis de maïs, coupés en trois tronçons

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de piment de Cayenne

1 c. à c. de cumin en poudre

1 c. à c. d'ail en poudre

1 c. à c. de thym séché

1 c. à c. d'origan séché

Sel et poivre

Étapes de préparation :

Faites cuire la saucisse de Morteau - sans la piquer ! - dans une casserole d’eau frémissante pendant 40 min.

Pendant ce temps, préparez votre mélange d’épices.

Faites bouillir de l’eau dans un grand faitout. Ajoutez le mélange d’épices, le jus de citron, les oignons et les pommes de terre coupées en deux, et réduisez le feu. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez le maïs pendant 5 minutes, puis les crustacés, nettoyés mais non décarcassés. Laissez mijoter 10 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez la saucisse. Couvrez, et laissez reposer 10 minutes. Égouttez.

Déposez tous les crustacés, le maïs et la saucisse, sans le bouillon, sur une grande assiette ou un plateau.