Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand
Pâques et les oeufs
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Pâques et les oeufs
Lucie Fischer-Chapalain dévoile ses secrets pour enfin réussir les œufs pochés et propose des alternatives véganes.
31 min
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Voyage gourmand
Les pâtes
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Les pâtes
Lucie dévoile un de ses plats signature : des gnocchis aux carottes nappés d’une sauce piquante aux carottes.
31 min
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Voyage gourmand
La fermentation
Voyage gourmand
La fermentation
La jeune cheffe Lucie goûte quelques mets fermentés, notamment du camembert et une spécialité suédoise à base de harengs !
31 min
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Voyage gourmand
Les délices de Noël
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Les délices de Noël
Les pâtisseries de Noël sont bien plus que des gourmandises, elles reflètent l’histoire des régions et leurs traditions.
31 min
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Voyage gourmand
La canne à sucre
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La canne à sucre
La cuisinière Lucie Fischer-Chapalain nous montre comment aromatiser du sirop de concombre avec de la badiane.
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Voyage gourmand
La tomate
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La tomate
Dans le Burgenland, province la plus à l’est de l’Autriche, Anette et Margarethe cultivent des variétés anciennes de tomates.
30 min
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Les huîtres
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Les huîtres
En Bretagne Nord, la famille Cahue s’adonne à l’ostréiculture depuis plusieurs générations.
31 min
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Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

Voyage gourmand

Les noix

31 min

Disponible jusqu'au 03/08/2026

Émission du 07/11/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Dans le Dauphiné, la famille Berger exploite une noyeraie et respecte les traditions en procédant à une récolte manuelle. La cheffe Lucie Fischer-Chapalain met ce fruit à coque à l’honneur : elle concocte les noix vertes en glace noire onctueuse et agrémente sa foccacia rustique de cerneaux. Son dernier défi : trouver le casse-noix idéal, celui qui brise la coquille sans abîmer le fruit.

Vénérée par les Romains et consommée dans toute l’Europe, la noix est une source précieuse de nutriments, de vitamines et d’oligoéléments. Son arbre, le noyer, a pour nom latin Juglans, qui signifie "gland de Jupiter". Aujourd’hui, ce fruit aux nombreux bienfaits incarne patrimoine culinaire et cuisine contemporaine.

Réalisation