Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

La canneberge

2 min

Disponible à partir du 13/11/2025

À la télévision le vendredi 14 novembre à 18:50

Émission du 14/11/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Autrefois, la canneberge, aussi appelée cranberry, était administrée aux marins qui souffraient du scorbut. Aujourd’hui, cette baie rouge vif à la saveur acidulée connaît un succès grandissant du fait de sa teneur élevée en vitamines et en oligoéléments. En Lettonie, Irena Riezniece cultive les cranberrys sur 14 hectares de marais reconvertis en terres agricoles.

Chaque automne, sa famille élargie se retrouve dans cette cannebergière – l’une des premières d’Europe – pour participer à la grande récolte manuelle. En Allemagne, la cheffe Lucie Fischer-Chapalain explore le potentiel de ce petit fruit. Barres protéinées, crackers croustillants, ou encore sauce épicée pour accompagner la tortilla : nombreuses sont les manières de revisiter la baie des tourbières.

Réalisation

Marit Christenfeldt

Pays

Allemagne

Année

2025