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Voyage gourmand
Les champignons31 min
Disponible jusqu'au 06/07/2026
Émission du 10/10/2025
Ni animal ni végétal, le champignon est un être vivant bien mystérieux. Cet organisme inclassable fournit mets recherchés et substances médicinales. En cuisine, la cheffe Lucie Fischer-Chapalain les utilise en poudre parfumée pour rehausser l’umami (la cinquième saveur), ou en "cuisse d’oie" végane.
En Grèce, dans la forêt du massif du Pinde, Katerina Tsagaropolou et Ilias Efthimiou chassent des variétés de champignons sauvages aussi rares que savoureuses. En région parisienne, Julie-Lou Dubreuilh les récolte dans la champignonnière de Bruno Zamblera.
Réalisation
Marit Christenfeldt
Tracy Kamphus
Pays
Allemagne
Année
2025
