Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

Les champignons

31 min

Disponible jusqu'au 06/07/2026

Émission du 10/10/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Ni animal ni végétal, le champignon est un être vivant bien mystérieux. Cet organisme inclassable fournit mets recherchés et substances médicinales. En cuisine, la cheffe Lucie Fischer-Chapalain les utilise en poudre parfumée pour rehausser l’umami (la cinquième saveur), ou en "cuisse d’oie" végane.

En Grèce, dans la forêt du massif du Pinde, Katerina Tsagaropolou et Ilias Efthimiou chassent des variétés de champignons sauvages aussi rares que savoureuses. En région parisienne, Julie-Lou Dubreuilh les récolte dans la champignonnière de Bruno Zamblera.

Réalisation