Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

La pomme

31 min

Disponible jusqu'au 05/01/2026

Émission du 11/04/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Chaque semaine, la jeune cheffe franco-allemande Lucie Fischer-Chapalain explore un aliment sous toutes ses facettes. Cette semaine : la pomme, avec laquelle elle crée un vinaigre très parfumé et une délicieuse gelée aux clous de girofle.

Fruit défendu du paradis terrestre, fruit empoisonné dans Blanche-Neige ou cible de l’épreuve de tir dans Guillaume Tell, la pomme occupe une place centrale dans nombre d’histoires et de légendes. Rien d’étonnant tant ses vertus nutritionnelles sont légendaires ! Il existe plus de 20 000 types de pommes dans le monde, chacune avec une saveur spécifique. Dans le pays de Berg, en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, l’arboriculteur Martin Thönes sélectionne et fait pousser des variétés traditionnelles et modernes. Dans le Devon, la famille Thomson mise sur des recettes véganes pour sublimer ce fruit. Quant à Lucie Fischer-Chapalain, elle utilise les pelures et le trognon pour fabriquer un vinaigre très parfumé. Pour agrémenter les desserts, elle marie également des pommes fraîches à des épices réconfortantes pour créer une délicieuse gelée de pommes aux clous de girofle. Une découverte de l’univers de la pomme, entre tradition, culture et plaisir gustatif.

Réalisation