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Voyage gourmand
La pomme31 min
Disponible jusqu'au 05/01/2026
Émission du 11/04/2025
Chaque semaine, la jeune cheffe franco-allemande Lucie Fischer-Chapalain explore un aliment sous toutes ses facettes. Cette semaine : la pomme, avec laquelle elle crée un vinaigre très parfumé et une délicieuse gelée aux clous de girofle.
Fruit défendu du paradis terrestre, fruit empoisonné dans Blanche-Neige ou cible de l’épreuve de tir dans Guillaume Tell, la pomme occupe une place centrale dans nombre d’histoires et de légendes. Rien d’étonnant tant ses vertus nutritionnelles sont légendaires ! Il existe plus de 20 000 types de pommes dans le monde, chacune avec une saveur spécifique. Dans le pays de Berg, en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, l’arboriculteur Martin Thönes sélectionne et fait pousser des variétés traditionnelles et modernes. Dans le Devon, la famille Thomson mise sur des recettes véganes pour sublimer ce fruit. Quant à Lucie Fischer-Chapalain, elle utilise les pelures et le trognon pour fabriquer un vinaigre très parfumé. Pour agrémenter les desserts, elle marie également des pommes fraîches à des épices réconfortantes pour créer une délicieuse gelée de pommes aux clous de girofle. Une découverte de l’univers de la pomme, entre tradition, culture et plaisir gustatif.
Réalisation
Marit Christenfeldt
Charlotte Aebischer
Pays
Allemagne
Année
2025
