Voyage gourmand

Fruit défendu du paradis terrestre, fruit empoisonné dans Blanche-Neige ou cible de l’épreuve de tir dans Guillaume Tell, la pomme occupe une place centrale dans nombre d’histoires et de légendes. Rien d’étonnant tant ses vertus nutritionnelles sont légendaires ! Il existe plus de 20 000 types de pommes dans le monde, chacune avec une saveur spécifique. Dans le pays de Berg, en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, l’arboriculteur Martin Thönes sélectionne et fait pousser des variétés traditionnelles et modernes. Dans le Devon, la famille Thomson mise sur des recettes véganes pour sublimer ce fruit. Quant à Lucie Fischer-Chapalain, elle utilise les pelures et le trognon pour fabriquer un vinaigre très parfumé. Pour agrémenter les desserts, elle marie également des pommes fraîches à des épices réconfortantes pour créer une délicieuse gelée de pommes aux clous de girofle. Une découverte de l’univers de la pomme, entre tradition, culture et plaisir gustatif.