Cuisines des terroirs - Le magazine culinaire européen

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Cuisines des terroirs
Capri, Italie
Cuisines des terroirs
Capri, Italie
À Capri, des familles perpétuent les traditions entre agriculture locale et pêche en mer Tyrrhénienne.
27 min
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Cuisines des terroirs
Le Wienerwald, Autriche
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Dans les Préalpes autrichiennes, on récolte les alises, petites baies rares aux saveurs subtiles.
27 min
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Cuisines des terroirs
Saint-Sébastien, Espagne
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Les pintxos, variante basque des tapas, jouent un rôle incontournable dans la riche gastronomie de Saint-Sébastien.
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Cuisines des terroirs
L’île d’Eubée, Grèce
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Aux alentours de la petite ville de Kymi poussent plus de 25 000 figuiers. La fin de l’été sonne le temps de la récolte...
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La Moravie, République tchèque
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Au mois de juillet, la saison des abricots bat son plein dans le sud de la Moravie.
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Cuisines des terroirs
Tahiti, Polynésie française
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Tahiti, Polynésie française
Préparatrice culinaire, Monia Temaurioraa remplace les produits importés par des ingrédients locaux qu’elle marie avec créativité.
27 min
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Cuisines des terroirs
La Haye, Pays-Bas
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La Haye, Pays-Bas
Le passé colonial des Hollandais dans les Indes orientales a laissé des traces – notamment sur le plan culinaire.
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Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

Cuisines des terroirs

Le massif de la Rhön, Allemagne

27 min

Disponible à partir du 19/09/2026

À la télévision le dimanche 20 septembre à 09:40

Émission du 07/03/2021

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Exploration culinaire de la Rhön et de ses spécialités rustiques, au cœur d’une communauté agricole singulière. Au menu : une variante locale d’un curry de légumes colorés, un gâteau aux pommes et à la crème aigre, un gigot d’agneau, ainsi qu'une galette à base de farine de seigle.

Région montagneuse qui s'étend sur quelque 1 500 kilomètres carrés entre Bavière, Hesse et Thuringe, la Rhön abrite une réserve de biosphère inscrite au patrimoine de l'Unesco. Dans le village de Melperts, Julia Djabalameli élève des moutons d'une race endémique ancienne. Son fils Adrian a rejoint la communauté agricole fondée par la famille van Eyk. Pour le dîner, Vanessa van Eyk prépare un rhöner Mehlklöß, variante locale d'un curry de légumes colorés. Après avoir acheté une ferme délabrée dans les années 1980, Franz a fondé la première communauté agricole de la Rhön, qui compte aujourd'hui quatre familles. En octobre, pour fêter la fin des récoltes, Vanessa confectionne un gâteau aux pommes et à la crème aigre pendant que d'autres membres préparent le gigot d'agneau ainsi que la traditionnelle rhöner Ploatz, copieuse galette à base de farine de seigle.

Réalisation

Stefanie Fleischmann

Pays

Allemagne

Année

2020