Cuisines des terroirs - Le magazine culinaire européen

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Cuisines des terroirs
La Côte d’Azur
Cuisines des terroirs
La Côte d’Azur
Dégustation de spécialités iodées méditerranéennes autour de Saint-Tropez.
27 min
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Cuisines des terroirs
La Moravie, République tchèque
Cuisines des terroirs
La Moravie, République tchèque
Au mois de juillet, la saison des abricots bat son plein dans le sud de la Moravie.
27 min
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Cuisines des terroirs
Tahiti, Polynésie française
Cuisines des terroirs
Tahiti, Polynésie française
Préparatrice culinaire, Monia Temaurioraa remplace les produits importés par des ingrédients locaux qu’elle marie avec créativité.
27 min
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Cuisines des terroirs
L'île d'Ustica, Italie
Cuisines des terroirs
L'île d'Ustica, Italie
Sur l'île d'Ustica, au large de Palerme, la famille Mancuso cultive la lentille depuis quatre générations.
31 min
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Cuisines des terroirs
La Haye, Pays-Bas
Cuisines des terroirs
La Haye, Pays-Bas
Le passé colonial des Hollandais dans les Indes orientales a laissé des traces – notamment sur le plan culinaire.
31 min
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Cuisines des terroirs
Bad Gastein, Autriche
Cuisines des terroirs
Bad Gastein, Autriche
Dans la région de Salzbourg, les torrents glacés et les sources chaudes ont inspiré aux habitants une gastronomie riche et variée.
27 min
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Cuisines des terroirs
Entre l'Alsace et le Palatinat
Cuisines des terroirs
Entre l'Alsace et le Palatinat
Chaque année, au mois de juin, la fête du pont relie Scheibenhard en France et Scheibenhardt en Allemagne.
27 min
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Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

Cuisines des terroirs

Capri - Italie

27 min

Disponible à partir du 22/08/2026

À la télévision le dimanche 23 août à 09:55

Émission du 04/08/2024

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Capri est une île légendaire qui, au fil des siècles, a charmé empereurs romains, intellectuels et artistes de tous horizons. Outre les boutiques de luxe, hôtels haut de gamme et restaurants étoilés, l’île est connue pour ses anciennes familles, qui cultivent avec bonheur les traditions ancestrales. Elles produisent leurs propres fruits et légumes et s’adonnent à la pêche en mer Tyrrhénienne.

La tomate cœur de bœuf, est une variété ancienne idéale pour préparer la célébrissime “insalata caprese“. Cette salade est éminemment patriotique : avec les tomates (rouges), le basilic (vert) et la mozzarella (blanche), elle porte les couleurs du drapeau italien. Elle est souvent suivie de mets à base de produits de la mer, tels l’encornet rouge ou le pageot. La “totani e patate“, une recette locale associant encornets et pommes de terre du cru, unit les deux âmes de Capri : celle de l’eau et celle de la terre.

La famille de Lucia Scialapopolo vit à Capri depuis cinq générations. Lorsque les petits-enfants viennent pour les vacances, la table se pare de spécialités régionales, tels que raviolis à la capriote ou la “frittata di spaghetti“. Sans oublier la “torta caprese“, un gâteau au chocolat sans gluten, un cuisinier distrait ayant omis d’ajouter la farine prévue dans la recette initiale.

Réalisation