Zu Tisch - Europäische Kochkunst

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Côte d'Azur
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Côte d'Azur
Angélique fischt nur so viel wie sie verkaufen kann. Aber was sie fängt, ist kulinarisch wertvoll!
27 Min.
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Mähren, Tschechien
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Einfach himmlisch: der Juli steht in Mähren ganz im Zeichen der Aprikose.
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Tahiti, Französisch-Polynesien
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Tahiti, Französisch-Polynesien
Tahiti ist ein Südseeparadies, hier wächst fast alles. Monia Temaurioraa vertreibt eingelegtes Gemüse und kocht gesund.
27 Min.
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Ustica, Italien
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Ustica, Italien
Auf der sizilianischen Vulkaninsel Ustica wachsen besondere Linsen. Bio-Bauer Giuseppe Mancuso erntet und verarbeitet sie von Hand.
31 Min.
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Den Haag, Niederlande
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Über 300 Jahre niederländische Kolonialgeschichte in Indonesien hinterlassen bis heute Spuren im Land der Windmühlen und Grachten.
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Bad Gastein, Österreich
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In Bad Gastein trifft sich ein bunt gemischter Freundeskreis um den Schauspieler Philipp Hochmair zum gemeinsamen Kochen.
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Zwischen Elsass und Pfalz
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Zwischen Elsass und Pfalz
Das Brückenfest in Scheibenhardt: Ein Anlass, zu kochen und dabei die deutsch-französische Freundschaft zu feiern.
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Capri, Italien

27 Min.

Verfügbar ab dem 22/08/2026

TV-Ausstrahlung am Sonntag, 23. August um 18:40

Sendung vom 04/08/2024

Entdeckung der Welt

Kulinarik

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Capri ist ein Sehnsuchtsort. Italienreisende aus der ganzen Welt besuchen die Mittelmeerinsel im Golf von Neapel. Neben den luxuriösen Boutiquen, noblen Hotels und gehobenen Restaurants gibt es auch die alteingesessenen Familien mit ihren Traditionen. Sie bauen ihr Gemüse und Obst im eigenen Garten an und fangen Fische.

Capri ist eine der bekanntesten Inseln weltweit, eine legendäre Idylle, die römische Kaiser, Intellektuelle und Künstler durch die Jahrhunderte begeisterte. Neben den luxuriösen Boutiquen, noblen Hotels und gehobenen Restaurants gibt es aber auch die alteingesessenen Familien mit ihren Traditionen. Sie bauen ihr Gemüse und Obst im eigenen Garten an und fangen Fische.
Eine alte italienische Tomatensorte Cuore di Bue, was so viel wie "Ochsenherz'" bedeutet, eignet sich ideal für den wohl bekanntesten Salat der Welt: Insalata Caprese. Es ist ein geradezu "patriotisches" Rezept, weil es mit Tomate (rot), Basilikum (grün) und Mozzarella (weiß) die Farben der italienischen Flagge repräsentiert. Aus dem Meer kommen Pfeilkalmar und Rotbrasse auf den Tisch. Wenn für Pfeilkalmare mit heimischen Kartoffeln (Totani e Patate) serviert werden, vereinen sich die zwei Seelen Capris – Wasser und Erde.
Die Familie von Lucia Scialapopolo lebt seit fünf Generationen auf Capri. Wenn die Enkel in den Ferien zu Besuch sind, gibt es zahlreiche einheimische Gerichte: Ravioli Capresi, Frittata di Spaghetti und Torta Caprese – einen Schokoladenkuchen ohne Mehl, frei von Gluten. Der Koch hatte es in aller Eile einfach vergessen.

Regie