Ran an die Töpfe!

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Porco preto mit Migas

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

Verfügbar ab dem 09/03/2026

Rezept für Porco Preto

Zutaten für 2 Personen: 

 

5 Knoblauchzehen 

1/2 altbackenes Landbrot, in Scheiben geschnitten 

5 EL Schweineschmalz

2 EL Eichel- oder Kastanienmehl

200 g Schweinebauch, in Scheiben geschnitten

3 TL getrocknete Paprikaflocken 

1 TL Paprikapulver

 

Zubereitung: 

 

Das Fleisch in einer Schüssel mit 2 gehackten Knoblauchzehen, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Über Nacht marinieren lassen.

In einem Topf 2 EL Schmalz erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen. 1 Stunde kochen lassen.

Die Brotscheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. 

Den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken. 

Das restliche Schmalz in einem großen Topf zerlassen und das eingeweichte Brot dazugeben. 

Den gehackten Knoblauch dazugeben und alles anbraten, bis die Mischung etwas Farbe annimmt. 

1 Kelle Brühe hinzufügen und die Masse mit 1 EL Kastanienmehl binden. 

Unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Masse eine Kugel bildet und sich vom Topf löst.


Die Migas mit dem Schweinefleisch und Orangenscheiben servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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