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Pane Frattau
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 18/01/2029
Rezept für Pane Frattau
Zutaten für 2 Personen:
75 g Pecorino
4 Eier
1 Zwiebel
2 Karotten
150 g Schafs- oder Lammknochen
frische Basilikumblätter
4 sardische Fladenbrote (Pane Carasau)
300 g Tomatensoße
Zubereitung:
Die Knochen sowie die gewürfelten Karotten und Zwiebeln in einen großen Topf geben; Eiswürfel und 1 Liter Wasser dazugeben. Die Eiswürfel senken die Temperatur, wodurch sich die Fleisch- und Gemüsesäfte besser lösen. 10 Minuten kochen lassen.
Die Brühe durch ein Sieb streichen.
Den Pecorino reiben.
Die Eier aufschlagen, Wasser zum Kochen bringen, einen Strudel erzeugen und jedes Ei 3 Minuten pochieren.
Das Brot in der Brühe befeuchten.
Mit Tomatensoße und Pecorino bedecken. Das Ganze ein zweites Mal wiederholen, dann 2 pochierte Eier und erneut Tomatensoße und ein paar Basilikumblätter darauf geben.
Das Pane Frattau zusammenfalten und genießen!
Land
Frankreich
Jahr
2025
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