Ran an die Töpfe!

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Tapas

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Verfügbar bis zum 05/02/2028

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Sendung

Rezept für Fisch-Tapas:

Das Rezept für andalusische Fisch-Tapas ist einfach und lecker!

Zutaten für 1 Portion:

Für die Fischwürfel:
- 200 g weißes Fischfilet (z. B. Schwertfisch, Schellfisch, Seelachs, Kabeljau)
- 1 Zitrone
- 1 Limette
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Kichererbsenmehl
- Öl zum Frittieren

Für die Mayonnaise:
- 1 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 1 EL Senf
- 1 EL Essig (z. B. Sherry-Essig)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Fisch in 2-cm-Würfel schneiden. Anschließend salzen und pfeffern und im Saft der Zitrone und Limette etwa 5 Minuten marinieren lassen.
Für die Mayonnaise das Eigelb, etwas Salz, Pfeffer, Senf und Essig vermischen. Dann unter ständigem Umrühren nach und nach das Öl dazugeben, bis die Mischung fest wird.
Beide Mehlsorten miteinander vermengen und die Fischwürfel darin von allen Seiten gut wenden.
Die Fischwürfel anschließend im heißen Öl etwa 1 Minute lang ausbacken.
Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit der Essig-Mayonnaise servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2024