Tlayuda

Rezept für Tlayudas

Avocado, Bohnen und Tortillas: Tlayudas 

Zutaten für 4 große Tortillas: 
- 2 Mozzarellas (abgetropft und klein gezupft) 
- 250 g Fleisch nach Wahl (z.B. Chorizo oder marinierte Flanksteaks vom Rind oder Schweinerücken) 
- 100 ml Olivenöl 
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel 
- 1 TL Chilipulver  
- 1 gehackte Knoblauchzehe 
- 1 gehackte Lauchzwiebel 
- 1 große Avocado 
- 1 Limette 
- 250 g gekochte, schwarze Bohnen 
- 1 Bund frischer, gehackter Koriander 
- ½ gehackter Eisbergsalat 
- 2 geviertelte Tomaten 
- 2 gehackte Lauchzwiebeln 
- 4 in Scheiben geschnittene Radieschen 
- 1 Limette 
- 4 große Maistortillas  

Zubereitung: 
Das Fleisch (bei Chorizo diesen Schritt überspringen) wenn möglich einige Stunden oder über Nacht marinieren. 
Aus Avocado, Zitronensaft, etwas Wasser und Salz eine Guacamole herstellen. Die abgetropften schwarzen Bohnen pürieren. 
Salat, Koriander und die Lauchzwiebeln feinhacken und für später beiseitestellen. 
Die Tomaten und die die Limette vierteln und mit den Radieschenscheiben beiseitestellen. 
Das Fleisch scharf anbraten: etwa 10 Minuten für Schweinefleisch oder Chorizo, 4 Minuten für Rindfleisch. Anschließend das Fleisch in Streifen schneiden. 
Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett kurz erhitzen, bis sie beginnen sich zu wellen. 
Anschließend mit dem Belegen der Tlayudas beginnen: Jede Tortilla mit etwas Guacamole bestreichen, dann gleichmäßig das Fleisch, den Salat, die Radieschen, die Lauchzwiebeln, die Tomaten, den Koriander und den Mozzarella darauf verteilen.
Am Ende alles großzügig mit Limette beträufeln. Nach Belieben mit Chilipulver würzen.