Köstliches Südtirol

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Köstliches Südtirol

Vinschgau und Meraner Land

27 Min.

Verfügbar bis zum 05/06/2026

Sendung vom 01/09/2024

Die vierteilige Dokureihe schlägt eine Brücke zwischen dem Süden und dem Norden, führt in die alpin-mediterrane Küche ein und animiert zum Nachkochen. In jeder Folge laden Menschen aus der Region zu einem ganz persönlichen Einblick in ihren Alltag und in die heimische Speisekammer ein. Die erste Folge aus dem Vinschgau und Meraner Land bietet fruchtige und herzhafte Genüsse.
Die erste Folge erkundet den Westen Südtirols. Sie führt entlang des nördlichsten Abschnitts des Flusses Etsch durch den Vinschgau bis in das Gebiet um Meran, wo österreichischer Glanz auf mediterranes Flair trifft.
Aus Schleis, einem Dorf mit 360 Einwohnern im Obervinschgau, stammt ein Käse, der mehrfach international ausgezeichnet wurde. Kreiert hat ihn Alexander Agethle. Seine Kühe gehen täglich auf die Weide und fressen das Gras, das direkt vor der Tür wächst. Wegen dieser Bedingungen schmeckt das Käse-Soufflé von Alexanders Frau Sonja so lecker.
Von Schleis sind es nur wenige Minuten bis nach Plawenn. Konrad Meßner war hier eine treibende Kraft, als es im Tal darum ging, wieder wie früher Roggen und Dinkel anzubauen – in der einstigen Kornkammer Tirols. Mit dem Vinschger Paarl kocht er die traditionelle Brennsuppe. Seine Version fällt etwas üppiger aus: mit mediterranem Touch.
An der Grenze zwischen Ober- und Untervinschgau liegen die Bio-Apfelwiesen von Florin Pichler. Heute stammt jeder zehnte europäische Apfel aus Südtirol. Der Intensivanbau boomt. Florin setzt hingegen auf eine konsequent biologische Landwirtschaft. Mit seinen Äpfeln backen seine Frau Nadia und Tochter Sophia den wohl bekanntesten Nachtisch Südtirols: den Apfelstrudel.
Professor Paul Thuile ist ein Tüftler. In seiner Freizeit baut er Möbel und Lampen. Mit derselben Akribie widmet er sich auch der Wurstherstellung. Thuile experimentiert gern beim Kochen und interpretiert so den italienischen Klassiker Lasagne neu: diesmal mit Südtiroler Brät, norditalienischem Radicchio, Gorgonzola und Walnüssen.

Regie

Francesca D'Amicis

Land

Deutschland

Jahr

2024

Herkunft

ZDF

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