À vos marmites !

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Bretagne : le homard breton

À vos marmites ! - La recette

Disponible à partir du 03/03/2026

La recette du homard aux artichauts

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

2 homards

6 artichauts

3 échalotes

2 c. à c. de verveine

15 cl de vin blanc sec (cépage Chardonnay par exemple)

3 c. à s. de mayonnaise

 

Étapes de préparation : 

 

Épluchez les artichauts pour n’en garder que les cœurs.

Faites-les saisir dans de l’huile d’olive, ajoutez les échalotes émincées, 2 c. à c. de verveine, le vin blanc et 15 cl d’eau pendant 15 minutes.

Récupérez la queue et les pinces du homard.

Portez de l’eau à ébullition puis plongez la queue 5 minutes et les pinces 1 minute.

Arrêtez la cuisson dans l’eau glacée.

Décortiquez la queue et les pinces pour récupérer la chair.

Sortez les artichauts et détaillez-les en brunoise.

Mélangez-la à la mayonnaise.

Dans 4 assiettes séparées, déposez de la chair de homard surmontée d’artichauts-mayonnaise.

Pays

France

Année

2026

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