À vos marmites !

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Le caldo gallego

À vos marmites ! - La recette

2 min

Disponible jusqu'au 30/11/2028

Voyages et découvertes

La recette du caldo gallego

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de chou cavalier

2 navets

100 g de jambon cuit fumé

150 g de poitrine de porc fraîche

200 g de haricots blancs secs

1 feuille de laurier

50 g de gras de porc (style saindoux)

Étapes de préparation :

Laissez tremper les haricots dans de l’eau avec des feuilles de laurier durant une nuit.

Enlevez les tiges du choux.

Coupez les feuilles en petits morceaux.

Mettez la poitrine de porc et le jambon dans une casserole avec de l’eau froide.

Ajoutez du gras de porc. Puis les haricots, avec leur eau, portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes.

Coupez les navets en cubes.

Ajoutez-les à la marmite avec le chou, cuisez de nouveau 45 minutes.

Quand c’est cuit, sortez la viande pour la couper en petits morceaux puis remettez-la dans la soupe.

Servez dans des assiettes creuses.

Pays

France

Année

2025

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