Le vindaye de poisson

La recette du vindaye de poisson

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

4 tranches de thon

2 piments rouges frais, 1 vert et 1 sec

4 cébettes

1 c. à s. de curcuma en poudre et 5 cm de frais

3 gousses d'ail

2 oignons

10 feuilles de curry

1 c. à c. de graines de moutarde

1 c. à s. de vinaigre (optionnel)

 

Étapes de préparation : 

 

Coupez le poisson en gros dés, salez et poivrez-le, parsemez d'une cuillère à café de curcuma en poudre.

Épluchez et pilez l'ail avec le curcuma frais épluché puis le piment et les graines de moutarde de sorte à obtenir une pâte.

Faites revenir 5 minutes le thon dans un wok et de l'huile. Mettez-le de côté et remplacez par la pâte d'épices. 

Laissez frire 2 minutes puis versez un verre d'eau.

Ajoutez les oignons en quartiers, les verts de cébettes émincés et les piments entiers.

Ajoutez le poisson et laissez cuire tout doucement 15 minutes.

Versez une cuillère à soupe de vinaigre et les feuilles de curry.