Le bœuf wagyu

La recette du bœuf wagyu au barbecue

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

2 entrecôtes de bœuf wagyu de 200 g

Gros sel

250 g de branches d’épinard

Moutarde

Sauce barbecue

2 citrons 

 

Étapes de préparation : 

Sortez la viande pour qu’elle soit à température ambiante.

Allumez votre barbecue, de préférence avec du bois.

Ôtez une partie du gras de la viande, mais laissez-en un peu pour donner du goût.

Passez rapidement les branches d’épinard au barbecue et faites-les bien griller.

Massez les entrecôtes avec du gros sel.

Posez la viande telle quelle sur le gril, 2-3 minutes maximum de chaque côté. Il faut qu’elle soit saignante !

Laissez reposer à côté du feu, 5-10 minutes.

Coupez les entrecôtes en tranches épaisses.

Dégustez sans assaisonner. Puis essayez avec la moutarde, ensuite la sauce barbecue et enfin le citron.