Le braai d’antilope

La recette du braai

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

500 g de filet de chevreuil

30 g de riz basmati 

4 carottes 

15 g de raisins secs

1 oignon

4 gousses d’ail 

2 c. à s. de garam masala 

3-4 feuilles de laurier

branche de thym

2,5 cm de gingembre

10 g de beurre

 

Étapes de préparation : 

Allumez le barbecue. 

Commencez par arroser les filets d’huile d’olive et de poivre noir et laissez mariner 30 minutes. 

Épluchez les carottes et cuisez-les 25 minutes au four à 180° avec des raisins secs, du sel et du beurre.

Dans une poêle beurrée, faites revenir le garam masala, les 2 gousses d’ail, l’oignon et le gingembre émincés.

En parallèle, lancez le riz dans une eau parfumée avec les feuilles de laurier.

3 minutes avant la fin, égouttez-le et finissez la cuisson dans la poêle remplie d’épices. Réservez.

Préparez un mélange d’huile d’olive, le reste d’ail écrasé, le beurre et quelques branches de thym.

Badigeonnez-en la viande, assaisonnez-la et posez-la sur la grille du barbecue, 3 minutes de chaque côté.

Laissez-la reposer 5 minutes.

Dressez l’assiette avec les carottes et dégustez.