Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

En savoir plus
Regarder La pavlova À vos marmites ! - La recette

La pavlova

À vos marmites ! - La recette

Regarder L'acarajé À vos marmites ! - La recette

L'acarajé

À vos marmites ! - La recette

Regarder La dafina À vos marmites ! - La recette

La dafina

À vos marmites ! - La recette

Regarder La moussaka À vos marmites ! - La recette Bientôt disponible
Bientôt disponible

La moussaka

À vos marmites ! - La recette

Regarder La causa limeña À vos marmites ! - La recette

La causa limeña

À vos marmites ! - La recette

Regarder Le bolo de mel À vos marmites ! - La recette

Le bolo de mel

À vos marmites ! - La recette

Le curry massaman

À vos marmites ! - La recette

2 min

Verfügbar bis zum 07/09/2028

La recette du curry massaman

 

Ingrédients pour 6 personnes : 


Pour la pâte de curry massaman
 :

2 gousses de cardamome 

1 bâton de cannelle

4 clous de girofle entiers

2 feuilles de laurier séchées

4 c. à s. de pâte de curry rouge

 

Pour le curry :

800 ml de lait de coco

1 kg de jarret de bœuf

2 c. à s. de sauce de poisson

2 c. à s. de sucre de canne

2 c. à s. de pâte de tamarin ou de jus de citron vert

 

Étapes de préparation : 

Découpez la viande en morceaux, et faites-la revenir dans une poêle le temps qu’elle se colore.

Versez le lait de coco, baissez le feu et laissez mijoter 2 heures. 

Préparez la pâte de curry massaman : faites griller doucement, une ou deux minutes, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle dans une petite poêle en les mélangeant avec une cuillère en bois.

Veillez à ne pas brûler les épices. 

Transférez-les dans un mortier et réduisez-les en poudre fine. Mélangez cette poudre à la pâte de curry rouge et réservez. 

Ajoutez la pâte de curry rouge, la sauce de poisson, le sucre et la pâte de tamarin à la viande qui cuit dans le lait de coco.

Mélangez, et laissez cuire encore 15 minutes. Goûtez, et assaisonnez pour obtenir le bon équilibre entre le salé de la sauce de poisson, le sucré et l'acide de la pâte de tamarin.

Retirez du feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir, saupoudré de coriandre et accompagné de riz. 

Pays

France

Année

2024

Vous pourriez aimer aussi

Regarder Karambolage Le Krautrock, la sauce yaourt, le camembert

Karambolage

Le Krautrock, la sauce yaourt, le camembert

Regarder Les artisans du bon pain La pierre philosophale de Nicolas Supiot

Les artisans du bon pain

La pierre philosophale de Nicolas Supiot

Regarder GEO Reportage Curcuma, une épice en or

GEO Reportage

Curcuma, une épice en or

Regarder Les artisans du bon pain La pâte fermentée de Jesper Gotz

Les artisans du bon pain

La pâte fermentée de Jesper Gotz

Regarder Les artisans du bon pain L’esprit rebelle d’Arnd Erbel

Les artisans du bon pain

L’esprit rebelle d’Arnd Erbel

Regarder Les artisans du bon pain L’école du pain de Roswitha Huber

Les artisans du bon pain

L’école du pain de Roswitha Huber

Regarder Les artisans du bon pain L’or blond de Jean-Jacques Jacob

Les artisans du bon pain

L’or blond de Jean-Jacques Jacob

Regarder Le bebinca A vos marmites ! - La recette

Le bebinca

A vos marmites ! - La recette

Les vidéos les plus vues sur ARTE

Regarder ARTE Journal - 24/09/2025 Zelensky à l'ONU / Corruption en Moldavie / Voix d'Iran Nur noch heute online
Nur noch heute online

ARTE Journal - 24/09/2025

Zelensky à l'ONU / Corruption en Moldavie / Voix d'Iran

Regarder Blow up - C'était quoi Robert Redford ?

Blow up - C'était quoi Robert Redford ?

Regarder Le dessous des cartes Aux frontières de la Russie : la peur de la guerre

Le dessous des cartes

Aux frontières de la Russie : la peur de la guerre

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Reconnaissance de la Palestine : l’horizon des deux États

Le dessous des cartes - L'essentiel

Reconnaissance de la Palestine : l’horizon des deux États

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Survol de drones : un test pour l’UE et l’Otan

Le dessous des cartes - L'essentiel

Survol de drones : un test pour l’UE et l’Otan

Regarder ARTE Europe Weekly Russie : un cran de plus dans la guerre hybride

ARTE Europe Weekly

Russie : un cran de plus dans la guerre hybride

Regarder Etat palestinien, désordre européen Nur noch 5 Tage online
Nur noch 5 Tage online

Etat palestinien, désordre européen

Regarder Inde : le viol, les castes, l’injustice ARTE Reportage

Inde : le viol, les castes, l’injustice

ARTE Reportage