Le khichdi

La recette du khichdi

Classique de la cuisine ayurvédique, le khichdi est nourrissant, simple et facile à digérer.

Ingrédients pour 4 personnes : 

200 g de lentilles jaunes 

100 g de riz blanc

1½ c. à c. de graines de cumin

1 c. à c. de curcuma moulu

2 tomates

1 carotte 

100 g de haricots verts 

Coriandre

 

Étapes de préparation : 

Mélangez les lentilles et le riz. Recouvrez d’eau. 

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole, et faites-y revenir les graines de cumin une minute. 

Ajoutez les légumes coupés en morceaux et le curcuma, et poursuivez la cuisson environ 5 minutes. Salez. 

Égouttez le mélange de lentilles et de riz, et ajoutez-le à la casserole. Ajoutez 800 ml d’eau, couvrez, et laissez cuire 15 minutes.

Éteignez le feu, et laissez le tout reposer 10 minutes supplémentaires avec le couvercle. 

Répartissez dans des bols, et parsemez de coriandre.