le Chicago-style

La recette du hot dog de Chicago 

À Chicago, où le hot dog est une véritable institution, il est servi avec du relish et non du ketchup.

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 pains briochés 

4 saucisses de Francfort

1 poivron vert 

1 oignon rouge 

2 tomates

4 piments verts 

10 gros cornichons aigre doux et leur jus 

Moutarde douce 

100 ml de vinaigre de vin blanc 

100 g de sucre blanc

Sel au céleri

 

Préparation :

Préparez le relish : coupez le poivron vert et les cornichons en petits dés. Versez les dans une casserole avec le jus des cornichons et du vinaigre de vin. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez le sucre et le sel au céleri, et laissez cuire à feu doux pendant deux heures.
Faites cuire les saucisses dix minutes dans l’eau frémissante. 
Faites chauffer du beurre dans une poêle. Coupez les petits pains en deux et faites-les revenir 3 min. 
Ciselez l’oignon rouge, coupez les tomates en dés et tranchez les cornichons en deux dans le sens de la longueur. 
Glissez une saucisse dans chaque petit pain, puis une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de relish, de l’oignon, un cornichon, un piment. Saupoudrez de sel au céleri.