Les tamales

La recettte des tamales
Les tamales sont des papillotes de maïs originaires de Oaxaca au Mexique. Découvrez notre recette.

Ingrédients pour 6 personnes : 

2 boîtes de maïs (500 g de maïs égoutté)
2 oeufs
125 ml de lait
6 feuilles de maïs séché, ou de bananier. À défaut, 1/2 feuille de papier sulfurisé par personne
6 gousses d'ail
4 tomates, vertes si possible
1 gros piment séché
1 poignée de pousses d'épinard

 

Étapes de préparation : 
Mixer grossièrement le maïs égoutté. Mélanger avec les œufs, le lait et saler.
Cuire cette préparation à la poêle, à feu doux, 10 min, en remuant régulièrement.

Étaler les feuilles de maïs, de bananier ou de papier sulfurisé. Répartir 6 tas de la préparation poêlée. Bien refermer la feuille et la ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Faites cuire à la vapeur 30 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites griller 3 gousses d'ail en chemise à la poêle, 10 min.
Puis épluchez-les, ainsi que les 3 autres gousses. Pilez (ou mixez) avec les tomates, le piment et salez.

Sortez les tamales du cuit vapeur. Ouvrez les feuilles et servez les tamales dedans, couverts de sauce et de pousses d'épinard.