La tlayuda

La recette des tlayudas
Un avocat, des haricots et des tortillas : goûtez aux tlayudas !

Ingrédients pour 4 grandes tortillas :
2 mozzarellas bien égouttées puis effilochées
250 g de viande au choix : chorizo, bavette ou échine de porc marinées
10 cl d’huile d’olive
1 c. à s. de cumin en poudre
1 c. à c. de piment en poudre 
1 gousse d’ail hachée
1 cébette ciselée
1 gros avocat
1 citron vert
1 boite de 250 g de haricots noirs cuits égouttés
1 botte de coriandre fraîche hachée
1/2 salade hachée au couteau
2 tomates en quartiers
2 cébettes ciselées
4 radis en lamelles
1 citron vert
4 grandes tortillas de maïs

Préparation :

Commencez par faire mariner la viande (sauf le chorizo), quelques heures ou 1 nuit si possible

Réalisez un guacamole en mixant l’avocat avec le jus de citron, quelques cuillères d’eau et un peu de sel.

Mixez les haricots noirs égouttés.

Hachez finement, la salade, la coriandre et les cébettes. Réservez séparément.

Coupez en quartiers les tomates, le citron vert et les radis. Réservez.

Cuire la viande à feu vif, 10 min pour le porc et le chorizo, 4 min pour le bœuf. Puis coupez les morceaux en lamelles.

Cuire les tortillas dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à gondoler.

Procédez au montage des tlayudas : sur chaque tortilla, étalez un peu de guacamole, puis répartissez équitablement la viande, la salade, les radis, les cébettes, les tomates, la coriandre, la mozzarella et arrosez généreusement de citron vert. Piment en sus.