Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

En savoir plus
Regarder Voyage gourmand La canne à sucre

Voyage gourmand

La canne à sucre

Regarder Voyage gourmand Les herbes de Provence

Voyage gourmand

Les herbes de Provence

Regarder Voyage gourmand Les raviolis

Voyage gourmand

Les raviolis

Regarder Voyage gourmand L’aloe vera

Voyage gourmand

L’aloe vera

Regarder Voyage gourmand Le safran

Voyage gourmand

Le safran

Regarder Voyage gourmand L'asperge

Voyage gourmand

L'asperge

Regarder Voyage gourmand L'olive

Voyage gourmand

L'olive

Voyage gourmand

Le sel

31 min

Disponibile fino al 29/12/2025

Émission du 04/04/2025

Jadis monnaie d’échange, voire pomme de discorde à l’origine de conflits, aujourd’hui objet de polémiques dans l’alimentation, le sel raconte des histoires qui traversent les âges. La cuisinière franco-allemande Lucie l’associe à des saveurs sucrées et acides pour préparer un crémeux caramel salé et de délicieux citrons confits.

Le sel est une substance indispensable, dans la gastronomie comme dans l’industrie, mais aussi dans le corps humain. Mais d’où provient cet “or blanc“  ? Sur l’Ile de Ré, réputée pour ses marais salants, James Renou et sa compagne Maud exploitent une saline où ils récoltent du sel de mer de façon traditionnelle. Dans la région de Salzkammergut, en Autriche, le mineur Alexander Köberl extrait du sel gemme des entrailles de la Terre.

Réalisation

Marit Christenfeldt

Pays

Allemagne

Année

2025

Regarder Le sucre nous rend-il bêtes ? 42 - La réponse à presque tout

Le sucre nous rend-il bêtes ?

42 - La réponse à presque tout

Regarder Guatemala : les gardiens de la forêt maya ARTE Reportage

Guatemala : les gardiens de la forêt maya

ARTE Reportage

Regarder Temples de la culture - Une valeur ajoutée pour les villes Petites villes, grands effets

Temples de la culture - Une valeur ajoutée pour les villes

Petites villes, grands effets

Regarder L'Europe dans l'espace James Webb – À la recherche d’une nouvelle Terre

L'Europe dans l'espace

James Webb – À la recherche d’une nouvelle Terre

Regarder Kids L'importance de l'amitié

Kids

L'importance de l'amitié

Regarder Mexique - Ulama, le jeu des dieux

Mexique - Ulama, le jeu des dieux

Regarder Le ciel va-t-il nous tomber sur la tête ? 42 - La réponse à presque tout

Le ciel va-t-il nous tomber sur la tête ?

42 - La réponse à presque tout

Regarder Comment devenir populaire ? 42 - La réponse à presque tout

Comment devenir populaire ?

42 - La réponse à presque tout

Vous pourriez aimer aussi

Regarder Les artisans du bon pain La pierre philosophale de Nicolas Supiot

Les artisans du bon pain

La pierre philosophale de Nicolas Supiot

Regarder GEO Reportage Le caroubier, l'or noir de la Crète

GEO Reportage

Le caroubier, l'or noir de la Crète

Regarder Unhappy Le bonheur et la gastronomie

Unhappy

Le bonheur et la gastronomie

Regarder Le dessous des images Foodporn : la cuisine très salace

Le dessous des images

Foodporn : la cuisine très salace

Regarder Karambolage Monsieur ou Madame / Gros sel

Karambolage

Monsieur ou Madame / Gros sel

Regarder Les artisans du bon pain L’esprit rebelle d’Arnd Erbel

Les artisans du bon pain

L’esprit rebelle d’Arnd Erbel

Regarder Les artisans du bon pain La pâte fermentée de Jesper Gotz

Les artisans du bon pain

La pâte fermentée de Jesper Gotz

Regarder Les artisans du bon pain L’école du pain de Roswitha Huber

Les artisans du bon pain

L’école du pain de Roswitha Huber

Les vidéos les plus vues sur ARTE

Regarder Le dessous des cartes Aux frontières de la Russie : la peur de la guerre

Le dessous des cartes

Aux frontières de la Russie : la peur de la guerre

Regarder ARTE Journal - 17/09/2025 Trump à Windsor / Sanctions contre Israël / Croissance espagnole Ultimo giorno
Ultimo giorno

ARTE Journal - 17/09/2025

Trump à Windsor / Sanctions contre Israël / Croissance espagnole

Regarder Blow up - C'était quoi Robert Redford ?

Blow up - C'était quoi Robert Redford ?

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Qatar : le Hamas visé, Israël sans limites ?

Le dessous des cartes - L'essentiel

Qatar : le Hamas visé, Israël sans limites ?

Regarder Les corps électriques

Les corps électriques

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Sommet de Doha : union et divisions

Le dessous des cartes - L'essentiel

Sommet de Doha : union et divisions

Regarder Est-il vrai que César est né par césarienne ?

Est-il vrai que César est né par césarienne ?

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Éthiopie-Égypte : la guerre du Nil

Le dessous des cartes - L'essentiel

Éthiopie-Égypte : la guerre du Nil