Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

Le fromage

31 min

Disponible jusqu'au 29/06/2026

Émission du 03/10/2025

Dans sa cuisine-studio, Lucie explore les multiples facettes du fromage. Elle concocte un grilled cheese américain aux légumes d’été et de petits muffins salés au fromage, accompagnés d’une planche de charcuterie. Une promesse gourmande qui célèbre l’héritage laitier sous toutes ses formes.

Crémeux ou épicé, le fromage date de plusieurs millénaires. Tantôt aliment de base, tantôt mets raffiné, son prix atteint parfois des sommets, à tel point qu’il est même conservé dans les coffres-forts de banques italiennes.

Peu de produits conjuguent ainsi savoir-faire artisanal et impact économique. Dans l’ouest de l’Autriche, le fromager Daniel Mangeng de la vallée du Montafon maintient la tradition du Sura Kees, symbole de la gastronomie alpine. En Touraine, Sébastien Beaury élève quant à lui des chèvres et fabrique du Sainte-Maure, l’emblématique bûche cendrée de l’Indre-et-Loire.

 

Réalisation

  • Marit Christenfeldt

  • Tracy Kamphus

Pays

Allemagne

Année

2025

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