Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

La tomate

30 min

Disponible jusqu'au 01/06/2026

Émission du 05/09/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Dans le Burgenland, province la plus à l’est de l’Autriche, Anette et Margarethe cultivent des variétés anciennes de tomates et préservent ainsi une part de leur patrimoine culinaire. Deux recettes un peu particulières sont mises à l’honneur : la tomate cerise enrobée de caramel, grignotage idéal, et le ketchup maison sans additifs artificiels.

Fruit pour les jardiniers, légume pour les cuisiniers, la tomate a longtemps été crainte pour sa toxicité avant de devenir un aliment incontournable. Ketchup, sauce ou produit cosmétique, elle se décline selon les envies. Avec plus de 31 000 gènes, son génome dépasse celui de l’humain.

Réalisation