Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

L'asperge

30 min

Disponible jusqu'au 19/01/2026

Émission du 25/04/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Quand arrive la saison des asperges, les papilles des gourmets allemands sont en émoi. Dans la province de l’Altmark, en Saxe-Anhalt, le paysage est dominé par les champs d’asperges. C’est là que se trouve l’aspergereaie d’Axel Tinneberg.

Blanche ou verte, qu’est-ce qui distingue chaque couleur d’asperge ? Pourquoi l’Allemagne est-elle le premier pays producteur d’asperges en Europe ? Et comment l’Eglise catholique en est-elle arrivée à bannir ce mets raffiné des réfectoires de nombreux monastères ? La journaliste franco-allemande Lucie présente deux recettes classiques revisitées : les asperges sauce hollandaise et la tartine aux asperges – le plaisir à l’état pur pour les amoureux de ce cet aliment aux nombreuses vertus pour la santé.

Réalisation