Invitation au voyage

À Tokyo, la cuisine est dans le manga
La Cantine de minuit est un voyage gastronomique au cœur de la psyché japonaise. Ce manga au succès mondial, écrit par Yaro Abe en 2006, situe son restaurant éponyme dans le quartier de Shinjuku, au cœur de Tokyo. La nuit, après la journée de travail, les néons s’allument et plongent les ruelles dans un climat de confidence propice à la cantine de minuit. Autour des préparations du chef, les langues se délient, les souvenirs fusent, les récits chargés d’émotion s’épanouissent dans une atmosphère bienveillante.

Madagascar saveur vanille
La vanille n’aurait jamais dû pousser à Madagascar. Née au cœur de l’Amérique centrale, elle fut importée au XIXe siècle par les Français à la Réunion, puis sur l’île malgache qui se révèle propice à sa culture. Depuis lors, les femmes, principalement, répètent le geste de la pollinisation des fleurs, un savoir-faire unique. Dans les années 60, Madagascar acquiert son indépendance et doit se protéger de la vanille de synthèse. Mais le marché est cruel, et la plupart des producteurs de vanille, encore aujourd’hui, vivent sous le seuil de pauvreté.

En Ouzbékistan, le poisson frit d’Atanazar
En Ouzbékistan, il n'y a pas d'accès à la mer. Mais à Khiva, la spécialité est quand même le poisson et le qovurilgan baliq. Atanazar commence par singer sa pêche dans du sel et de la farine avant de la plonger dans un bain d’huile. Comme souvent dans le pays, le poisson frit est servi avec une sauce tomate qui permet de mieux digérer.

Dans le Morvan, la liberté écrit son nom
En 1942, Paul Éluard est sur les routes. Réfugié dans le Morvan, il assiste avec inquiétude à l’invasion allemande, sans jamais perdre sa plume. Alors qu’il entame l’écriture d’un poème dédié à son épouse, seule lueur d’espoir dans son obscurité, sa plume déraille : j’écris ton nom, Liberté…