Cuisines des terroirs - Le magazine culinaire européen

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Cuisines des terroirs

Corfou

27 min

Disponible jusqu'au 14/02/2026

Émission du 03/09/2023

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Située en Méditerranée, à quelques encablures de la côte albanaise, Corfou est la plus septentrionale des îles Ioniennes. Ses hivers pluvieux en font l’une des plus vertes de Grèce. Alexandra et Nikos Guliumis se sont lancés dans la culture de kumquats il y a dix ans, mais leur production n’est proposée que depuis peu sur les étals des marchés et commerces de l’île.

Ingénieure en génie civil, Alexandra Guliumis prend souvent des congés au moment des récoltes pour préparer les repas de l’équipe de cueillette. Elle teste alors des recettes avec des kumquats tout frais : en salade, vinaigrette, confiture ou tarte, mais aussi en accompagnement de poissons. Elle cuisine en outre le tsigarelli, une spécialité de Corfou à base d’herbes sauvages cuites à la vapeur.

Réalisation

Adama Ulrich

Pays

Allemagne

Année

2022