Kulinarik

Ran an die Töpfe!

Österreichs Knödel-Vielfalt
Ran an die Töpfe! - Das Rezept
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Von süß bis herzhaft: Österreichs Knödel-Vielfalt.
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Geräucherter Hering
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Seafood Chowder

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

Verfügbar ab dem 23/04/2026

Entdeckung der Welt

Rezept für Seafood Chowder

Zutaten für 4 Personen:

3 Fenchelknollen

4 gehackte Schalotten

2 Selleriestangen

3 Kartoffeln

1 Würfel Gemüsebrühe

300 ml Milch

250 ml Sahne

½ Bund Dill und ½ Bund Lauchzwiebeln

2 EL Maisstärke

50 ml Pastis

2 Schellfischfilets

2 Seelachsfilets

2 Lachsforellenfilets

Zubereitung:

Fenchel, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie an der Luft nicht dunkel werden.

In einem großen Schmortopf Schalotten, Fenchel und Sellerie anschwitzen und 5 Minuten dünsten lassen.

Pastis hinzufügen, erhitzen und flambieren.

Die Kartoffeln mit ihrem Einweichwasser dazugeben.

Mit 200 ml Gemüsebrühe sowie 250 ml Milch und Sahne angießen.

30 Minuten lang kräftig köcheln lassen.

Sobald die Kartoffeln weich sind, in Würfel geschnittene Forelle, anschließend Seelachs und zum Schluss in Scheiben geschnittenen Schellfisch hinzugeben.

Noch 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Gehackte Kräuter hinzugeben.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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