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Die Panada
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 05/01/2029
Rezept für Panada
Zutaten für eine sardische Panada für 6 Personen:
600 g Kartoffeln
4 violette Artischocken
1 Bund Petersilie
40 g getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Lammfleisch
½ TL Safran
2 fertige Mürbeteigböden
1 Zitrone
Zubereitung:
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Die Artischocken schälen und die Herzen halbieren. In Zitronenwasser legen, damit sie nicht schwarz werden.
- Petersilie, Knoblauchzehen und getrocknete Tomaten hacken und vermengen.
- Die Artischocken in Scheiben schneiden und mit der Knoblauch-Tomaten-Petersilienmischung würzen. Das Fleisch und die Kartoffeln getrennt würzen.
- Den ersten Teigboden in eine runde Auflaufform legen.
- Den Boden mit den Kartoffeln auskleiden, die Artischocken und dann das Fleisch darauflegen. Zum Schluss eine weitere Schicht Kartoffeln platzieren.
- Mit dem zweiten Teigboden abdecken und in der Mitte ein Loch ausstanzen.
- Eine Stunde bei 180 Grad Celsius backen.
- Den Safran in 150 Milliliter heißem Wasser ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit am Ende der Garzeit durch das Loch gießen.
- Den Deckel der Panada aufschneiden und die in der Kruste gegarten Artischocken, Lammfleisch und Kartoffeln servieren. Stücke vom Krustendeckel abschneiden und zusammen mit der Panada genießen.
