Dry Aged Bone-In Steak

Rezept für Mac and Cheese 

Cremige Mac and Cheese wie aus dem Steakhouse in Chicago

Zutaten für 6 Personen: 

700 ml Milch
50 g Butter
30 g Mehl
1/2 TL Muskatnuss 
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayenne Pfeffer
300 g geriebener Cheddar
125 g geriebener Pecorino oder Parmesan
250 g Makkaroni oder Conchiglioni

Zubereitung: 

Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Makkaroni etwa 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser geben, bis die Nudeln außen gar sind. Makkaroni in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
In einem Topf Milch bei mittlerer Hitze erwärmen.
In einem Bräter Butter schmelzen. Mehl hinzugeben. Unter Rühren eine Minute lang erhitzen.
Unter ständigem Rühren langsam die Milch hinzugießen. Gleichmäßig weiterrühren und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick wird.
Salz, Muskatnuss, Cayenne Pfeffer, 200 g Cheddar und 75 g Pecorino zugeben. Nudeln in den Bräter geben.
Gesamte Masse in eine mit Butter bestrichene Auflaufform geben. Mit dem restlichen Cheddar und Pecorino bestreuen.
30 Minuten im Ofen backen, vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.