Küchen der Welt

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Sardinien: Malloreddus alla campidanese
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Sardische Gnocchi mit Tomatensoße - Malloreddus alla campidanese / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe!
30 Min.
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Bretagne: herzhafte Crêpes
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Knuspriges Wahrzeichen der Bretagne - herzhafte Crêpes / Ein Biss’chen Heimat / Ran an die Töpfe!
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Peru: Quinoa-Suppe
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31 Min.
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Küchen der Welt

Kreta: Gamopilafo

31 Min.

Verfügbar bis zum 07/12/2028

Sendung vom 12/02/2026

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Sendung

Kretisches Hochzeitsgericht: Gamopilafo / Ein Biss’chen Heimat: Maria, von Kreta nach Le Mans / Ran an die Töpfe!

(1): Kretisches Hochzeitsgericht: Gamopilafo
Zu feierlichen Anlässen wird in Kreta das cremige Gamopilafo serviert. Orane Delépine trifft Chefkoch Iosif Petrof, der bei großen französischen Köchen gelernt hat, um seine Version des Gerichts zu probieren. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, erzählt von Kretas Hirtenwirtschaft, der Einführung des Reis in die griechische Küche und der Tradition des Zerschlagens von Geschirr in verschiedenen Kulturen.
(2): Ein Biss’chen Heimat: Maria, von Kreta nach Le Mans
Maria ist auf Kreta geboren und lebt mittlerweile in Le Mans. Sie bereitet Yemista nach dem Rezept ihrer Mutter zu und erzählt von Gewürzen, französischen Cafés und der Wirtshauskultur, die sie an ihre Heimat erinnert.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Gamopilafo, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!
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Rezept für Gamopilafo
Zutaten für 6 Personen:
350 g Arborio-Reis
1 kg Lammkeule, in mittelgroße Stücke geschnitten
3 Zitronen
1 Würfel Hühnerbrühe
30 g Butter
Salz zum Abschmecken
Zubereitung:
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Lammfleisch darin zwei Stunden lang bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
-Anschließend die Hühnerbrühe hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
- Die Brühe abseihen und beiseitestellen.
- Den Reis in 250 Millilitern Brühe 20 Minuten lang auf mittlerer Stufe kochen.
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Zitronen auspressen.
-Das Lammfleisch vom Fett befreien, würzen und mit ⅓ des Zitronensafts beträufeln.
- Den Reis mit dem restlichen Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Die geschmolzene Butter hinzugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Journalist

Orane Delépine

Moderation

Pierre Raffard

Land

Frankreich

Jahr

2025

Herkunft

ARTE F