Ran an die Töpfe!

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Abuñuelada-Auberginen

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Disponible jusqu'au 14/01/2028

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Sendung

Rezept für die Abuñuelada-Aubergine

Ein Beignet und eine Aubergine – mehr braucht es nicht für einen exzellenten Aperitif. Der Beweis: dieses Rezept!

Zutaten für 10 Beignets:

- 1 große Aubergine
- 10 neutrale Beignets
- 15 cl Balsamicoessig
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Auberginenhaut unter regelmäßigem Wenden von allen Seiten grillen (auf der Gasflamme oder bei 220°C im Ofen auf Grillfunktion).
Anschließend Schale entfernen und Fruchtfleisch zurückbehalten.
Fruchtfleisch in ein Spitzsieb legen, beschweren und drei Stunden lang austropfen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.
Fein mixen.
In einem kleinen Topf Balsamico reduzieren, bis der Essig dickflüssig wird und sich in einen zähen Sirup verwandelt.

Beignets leicht anwärmen, mit Auberginencreme bestreichen und etwas Balsamico darüber tröpfeln.

Land

Frankreich

Jahr

2024