Küchen der Welt

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Paris: Croque-Monsieur

31 Min.

Verfügbar bis zum 10/09/2028

Sendung vom 17/11/2025

Croque Monsieur – Ein Biss Paris / Nostalgiegeschmack: Chloé, eine Pariserin in Griechenland / Ran an die Töpfe!
(1): Croque Monsieur – ein Biss Paris
Obwohl der Croque Monsieur nur aus drei Zutaten besteht – Brot, Schinken und Käse – ist es ein echter Leckerbissen. Unser Journalist Alexis Sarini probiert es in einem Pariser Bistrot bei Koch Stéphane Reynaud. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erklärt, woher die Wörter ʺBistrotʺ und ʺCroque Monsieurʺ kommen, welche Rolle die Menschen aus der Auvergne in der Pariser Gastronomie spielen und geht auf die Geschichte des Toastbrots ein.
(2): Nostalgiegeschmack: Chloé, eine Pariserin in Griechenland
Chloé ist vor fünf Jahren von Paris nach Athen gezogen. Mit ihren Kindern bäckt sie Sablés und Financiers – aber vor allem spricht sie über Öl und Butter, die – im Vergleich zur griechischen – leichte französische Küche und verrät, welches Gebäck für sie bei keinem Besuch in Frankreich fehlen darf.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Croque Monsieur, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!
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Rezept für Croque Monsieur und Croque Madame
Zutaten für 4 Croques: 
8 Scheiben Sauerteigbrot oder Toastbrot
200 g Comté
4 Scheiben Kochschinken
Frühlingszwiebel
4 EL flüssige Sahne
4 Eier (für das Croque Madame)
Zubereitung:
- Frühlingszwiebel hacken.
- Rinde des Comté abschneiden und Käse reiben.
- In einer Schüssel Comté, Frühlingszwiebel und Sahne vermischen.
- Auf zwei Scheiben Brot verteilen.
- Eine Scheibe Schinken auf eine der Brotscheiben legen und die zweite Scheibe Brot mit der Sahne-Frühlingszwiebel-Mischung nach oben darauflegen. Das Ganze vier Mal wiederholen.
- Für 10 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
- Für ein Croque Madame ebenso verfahren und am Ende ein Spiegelei darauflegen.

Journalist

Alexis Sarini

Moderation

Pierre Raffard

Land

Frankreich

Jahr

2025

Herkunft

ARTE F

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