Leider ist dieses Programm aus rechtlichen Gründen nicht in dem Land, in dem Sie sich befinden, verfügbar.
Küchen der Welt
Belgien: Kalbsbäckchen30 Min.
Verfügbar bis zum 16/04/2028
Sendung vom 13/05/2025
Die Küche Belgiens: Zartgeschmorte Kalbsbäckchen/ Nostalgiegeschmack: Cédric, ein Belgier in Spanien/ Ran an die Töpfe!
Kalbsbäckchen in Biersoße ist ein schmackhaftes Wohlfühlgericht aus Belgien, das gerne in geselliger Runde genossen wird. Nach einem Ausflug durch Brüssel mit seinen typischen, kleinen Schenken kostet unsere Journalistin Orane Delépine die Spezialität bei Küchenchef Dirk Myny. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von der Geschichte des belgischen Biers, vom Unterschied zwischen Chicorée und Endivie sowie von berühmten belgischen Institutionen.
(2): Nostalgiegeschmack: Cédric, ein Belgier in Spanien
Der Belgier Cédric lebt seit rund zwanzig Jahren in der spanischen Hauptstadt Madrid. Für seine Freunde bereitet er Hackbällchen nach Lütticher Art zu. Dabei erzählt er von der Vorliebe der Madrilenen für Frittiertes, von der angenehmen Schlichtheit der belgischen Küche und von Erinnerungen in der Familienküche zuhause in Belgien.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für geschmorte Kalbsbäckchen, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ab in die Küche!
-------------------
Rezept für Kalbsbäckchen in Biersauce
Zu diesem Rezept passt hervorragend Butter-Chicorée!
Zutaten für 4 Personen:
8 Kalbsbäckchen
2 Karotten
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
10 g Thymian
30 g Mehl
500 ml Kriek (Bier)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kalbsbäckchen salzen und pfeffern.
Karotten, Sellerie und Zwiebel würfeln.
Kalbsbäckchen in etwas Butter anbraten.
Wenn das Fleisch goldbraun ist, zusammen mit den zerdrückten Knoblauchzehen und Gewürzen in einen Schmortopf geben.
Die Gemüsewürfel 5 Min. in derselben Pfanne bei starker Hitze anbraten und dann in den Schmortopf geben.
Mit Mehl bestreuen und mit Kriek abdecken.
Durchrühren und zugedeckt 4 Std. köcheln lassen.
Mit Kartoffelbrei und gebratenem Butter-Chicorée servieren.
Journalist
Orane Delépine
Moderation
Pierre Raffard
Land
Frankreich
Jahr
2025
Herkunft
ARTE F
Auch interessant für Sie
Twist
Macht Kochen glücklich?
Karambolage
Was an Weihnachten fehlt / Die Weihnachtspyramide
Tracks
Echter #foodporn: Wenn Kink auf den Tisch kommt
360° Reportage
Læsø: Dänemarks letzte Seegrasdächer
Die Wohnung der Zukunft - Willkommen in der "Stadt-Biosphäre"
Rezepte für die Zukunft
Köstliche Emilia-Romagna
Um Modena und Bologna
Köstliche Emilia-Romagna
Die Romagna
Köstliche Emilia-Romagna
Um Parma und Reggio Emilia
Köstliche Emilia-Romagna
Ferrara und Südliches Po-Delta
Bonus und Ausschnitt
Die meistgesehenen Videos von ARTE
Art Crimes
Caravaggio: Palermo, 1969
Bis zum Ellenbogen
Maret
Mit offenen Karten - Im Fokus
Die Huthi im Roten Meer – eine weitere Front?
Erich Maria Remarque und Marlene Dietrich
Flucht in die Liebe
Pussy, Pleasure, Power!
Die weibliche Lust in der Popkultur
ARTE Journal - 01/04/2026
Iran-Krieg / Ungarn / Queere Kunst in der DDR
Twist
Bro, was ist mit uns Männern los?
Agree to Disagree!
Alte Kirche, neue Welt: Passt das noch?
Mit offenen Karten - Im Fokus
Saudi-Arabien: Bin Salman im Angesicht des Krieges