Zu Tisch - Europäische Kochkunst

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Zu Tisch

Färöer Inseln, Dänemark

27 Min.

Verfügbar bis zum 13. März 2026 um 05:00

Nur noch 10 Tage online

Sendung vom 07/05/2023

Anna und Óli Rubeksen verbinden die traditionelle Küche der Färöer-Inseln im Nordatlantik mit modernen Einflüssen und schaffen neue Kreationen. Die Nebenerwerbslandwirte nutzen, was ihnen die karge Vegetation der Heimat bietet. Vor allem Rhabarber entpuppt sich als äußerst vielseitiges Gemüse: Er verleiht Salat, einem scharfen Chutney und einer Lammkeule seine besondere Note.
Anna und Óli Rubeksen kochen aus Leidenschaft. Die Nebenerwerbslandwirte nutzen, was ihnen die karge Vegetation der Heimat auf den Färöer-Inseln bietet. Vor allem Rhabarber entpuppt sich in ihrer Küche als äußerst vielseitiges Gemüse, das nicht nur als Dessert dient.
Das Paar verbindet die traditionelle Küche der Inseln im Nordatlantik mit modernen Einflüssen und schafft ganz neue Kreationen. Fisch und Lamm, klassische Bestandteile der Inselküche, gehen bei Anna und Óli überraschende und köstliche Verbindungen mit dem Rhabarber ein: Herzhaftem Salat, einem scharfen Chutney und der bei Niedrigtemperatur im Boden gegarten Lammkeule verleiht das Gemüse seine besondere Note. Ganz klassisch als Kompott kommt der Rhabarber mit Haselnussbaiser und Rahm daher – ein Dessert, das süße und saure Geschmacksnoten vereint.

Regie

Marvin Entholt

Land

Deutschland

Jahr

2022

Herkunft

ZDF

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