Küchen der Welt

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Nizza: Ravioli mit Mangold
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Nizza: Ravioli mit Mangold
Aus dem Hinterland von Nizza: Ravioli mit Mangold / Ein Biss'chen Heimat: Antoine, ein Niçois in Italien / Ran an die Töpfe!
31 Min.
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Brasilien: Pasteis de Feira
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Brasilien: Pasteis de Feira
Pasteis de Feira / Ein Biss'chen Heimat: Elisabeth, eine Brasilianerin in Schweden / Ran an die Töpfe!
31 Min.
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Österreich: Wiener Schnitzel
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Österreich: Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel, das österreichische Original / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe!
30 Min.
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Kreta: Tintenfisch
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Kreta: Tintenfisch
Tintenfisch, der Klassiker der kretischen Tavernen / Ein Biss’chen Heimat: Maria, eine Kreterin in der Normandie
30 Min.
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Schweden: Gravlax
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Schweden: Gravlax
Lachs nach schwedischer Art – Gravlax / Ein Biss'chen Heimat: Åsa, eine Schwedin in England / Ran an die Töpfe!
30 Min.
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Finistère: Kouign Amann
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Finistère: Kouign Amann
Der Butterkuchen der Bretonen: Kouign-amann / Ein Biss’chen Heimat: Jean-Charles, ein Bretone in Schweden / Ran an die Töpfe!
31 Min.
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São Paulo: Cuscuz
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São Paulo: Cuscuz
Drei Kontinente, ein Gericht: Cuscuz aus São Paulo / Ein Biss'chen Heimat: Lola, eine Brasilianerin in Lyon
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Samfaina: Katalonien

31 Min.

Verfügbar bis zum 22/06/2028

Sendung vom 30/10/2025

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Sendung

Katalanisches Ratatouille: die Samfaina / Nostalgiegeschmack: Marjorie, eine Katalanin in Australien / Ran an die Töpfe!

(1): Katalanisches Ratatouille: die Samfaina
Sonnengereiftes Gemüse und katalanischer Stolz sind die Hauptzutaten für eine gute Samfaina. Unserer Journalistin Karen Cassuto verrät Köchin Ada Parellada, warum Kochen für sie auch Politik ist. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard spricht über die Geschichte des Olivenöls in Katalonien, über die Mythen der mediterranen Küche und katalanische Unabhängigkeitsbestrebungen auf dem Teller.
(2): Nostalgiegeschmack: Marjorie, eine Katalanin in Australien
Marjorie wuchs in Katalonien auf und lebt seit sieben Jahren in Sydney. Sie bereitet ein Pollastre Amb Gambes zu und spricht über das Essen daheim, bei ihren Eltern, australische Barbecues und die Calçotadas, die sie bei jeder Rückkehr nach Katalonien bestellt.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für eine Samfaina zum Nachkochen. Also: Ran an die Töpfe!
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Rezept für Samfaina
Zutaten für 4 Personen:
100 ml Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
3 frische Thymianstängel
1 Prise Oregano
5 reife Tomaten
2 Auberginen
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
2 Zucchini
4 Eier
Zubereitung:
Die Zwiebel in Würfel und den Knoblauch in Scheiben schneiden, beides für 10 Minuten in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten.
Die Paprika in Würfel schneiden und mit dem Thymian und dem Oregano dazugeben.
Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen. Dann in Würfel schneiden.
Die Auberginen teilweise schälen und in Würfel schneiden.
Tomaten, Auberginen und Paprikapulver mit in den Topf geben.
Pfeffern.
Die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden und zum Schluss dazugeben.
Bei mäßiger Hitze 30 bis 35 Minuten köcheln lassen.
Die Eier über das Gemüse schlagen und zugedeckt gar kochen.

Journalist

Karen Cassuto

Moderation

Pierre Raffard

Land

Frankreich

Jahr

2025

Herkunft

ARTE F