La tajine

La recette du tajine

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

4 artichauts 

500 g de petits pois en cosses

2 oignons

2 souris d’agneaux

4 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à c. de curcuma

2 c. à c. de poivre

Sel

2 gousses d’ail émincées

2 c. à c. de gingembre

¼ de bouquet de persil

1 petit bouquet de coriandre

2 citrons confits

1 tomate

 

Recette : 

Écossez les petits pois.

Coupez la tige des artichauts puis enlevez les feuilles pour récupérer le cœur.

Une fois le cœur retiré, mettez-le dans de l’eau et du citron.

Ciselez les oignons.

Faites chauffer 4 c. à s. d'huile d’olive dans le plat et y faire suer les oignons 5 minutes. 

Ajoutez la viande.

Assaisonnez en sel et poivre, ajoutez l’ail émincé, le curcuma, le gingembre, le persil et la coriandre.

Mélangez et cuisez une dizaine de minutes jusqu’à ce que la viande dore.

Ajoutez les cœurs d’artichaut, les citrons confits et les tomates. Posez le couvercle sur le plat.

Laissez cuire ¾ d’heure à feu doux et ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin.